Marie-Noëlle Delaby
ENQUÊTE
Gibier
Le made in France est rare
Fleuron de la gastronomie française, le gibier est à la fête en fin d’année, la plupart des achats de venaison ayant lieu autour de Noël. Mais si la France est une terre riche en gibiers et davantage encore en chasseurs, seuls 30 % de ce que nous consommons est chassé dans l’Hexagone. Explications.
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