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Santé et alimentation (infographie) • Les chiffres clés du déséquilibre alimentaire Publié le : 02/07/2015Creuser sa tombe avec sa fourchette, c’est ce qui risque d’arriver si l’on mange trop déséquilibré. Alors que jadis on s’inquiétait des carences alimentaires, ce sont aujourd’hui les « maladies de pléthore » qui préoccupent les scientifiques : toutes ces pathologies qui se diffusent à grande vitesse…
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Alimentation • Quels sont les apports optimaux ? Publié le : 26/06/2015Protides, lipides, glucides, vitamines, minéraux… Pour rester en bonne santé, nous devons consommer ni trop ni trop peu des différents nutriments contenus dans l’alimentation. Différents repères ont été élaborés au fil du temps dont principalement les apports nutritionnels conseillés (ANC) et les…
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Huiles d’olive • AOP, AOC et IGP Publié le : 24/02/2012Depuis juillet 2009, l’indication de l’origine est obligatoire sur les produits (règlement CE 1019/2002 modifié). Cela signifie-t-il pour autant que le consommateur peut connaître en un coup d’œil la provenance exacte de l’huile qu’il achète ? Pas vraiment. Il faut bien souvent s’armer de patience…
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Truffes • Les principales espèces Publié le : 11/03/2011Il existe une soixantaine d’espèces de truffes de par le monde, mais la majorité ne présente pas grand intérêt sur le plan gustatif. Gros plan sur les truffes les plus recherchées.
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Champignons • Les morilles et bolets toxiques Publié le : 24/01/2011Rien de plus agréable que d’aller ramasser soi-même ses champignons pour ensuite les cuisiner et les déguster. Mais même s’il n’existe pas de morilles ou de cèpes mortelles, mieux vaut être prudent avant d’en consommer. Notre décryptage pour ne pas manger des champignons toxiques.
Le poivre a souvent parcouru un long chemin avant d'atterrir dans nos assiettes. Décryptage de cette culture ancestrale.
Des vitamines dont on ne manque pas, des antioxydants sans rapport avec le lait, des minéraux censés être présents en quantité alors qu'ils ne le sont qu'à l'état de traces... ces spécialités enrichissent surtout leurs fabricants.
Le commerce équitable est un créneau très porteur pour le café. Presque toutes les marques tentent de séduire les « éco-consommateurs ».
De l'acheminement des fèves au moulage du chocolat en passant par le conchage, décryptage de la fabrication d'une tablette de chocolat en 6 étapes.
Criollo, forastero, trinitario... Il existe de nombreuses variétés de cacao. Gros plan et illustrations sur l'arbre, le cacaoyer, ses fleurs et ses fruits, les cabosses.
Les effets sur la santé cardio-vasculaire des produits enrichis aux phytostérols ou phytostanols ne sont pas évalués. L'UFC-Que Choisir saisit les autorités sanitaires.
L'apport énergétique du riz et les spécificités du riz de Camargue.
Principal rival du basmati, le riz thaï parfumé doit sa renommée au délicat parfum de fleur qu'il dégage lors de sa cuisson. Notre test sur 7 produits.
Comment choisir un foie cru et que valent les foies gras sans gavage ?
