Beurres (dégustation)
Le protocole
Que valent les beurres vendus en grandes surfaces ? Pour le savoir, nous avons organisé une dégustation à l’aveugle de 12 beurres doux par un jury de 15 dégustateurs qualifiés dans un laboratoire spécialisé.
En complément, un test moins formel a été réalisé par la fromagère Marie Quatrehomme (meilleur ouvrier de France). Nos experts devaient se prononcer sur l’apparence des beurres (uniformité de la couleur, brillance, surface plus ou moins lisse...), l’odeur (intensité, perception d’une odeur acide de petit-lait, de rance…) et la texture (fermeté au couteau, tartinabilité, caractère fondant en bouche). Quant à leur saveur, elle était évaluée selon plusieurs paramètres : franchise du goût, intensité globale, arômes de crème ou de lait frais plus ou moins marqués, note éventuelle de fruits secs comme la noisette, ou encore présence de goûts parasites.
Fonctionnement du service de comparaison
Les produits et services sont classés selon les résultats obtenus lors de nos tests à partir d’un protocole établi par nos experts. Les résultats sont publiés selon un classement basé sur les qualités intrinsèques des produits et sur celles des prestations de service, sans aucune autre considération. Nous achetons de façon anonyme tous les produits que nous testons, nous n’avons aucun lien avec les fabricants, fournisseurs ou distributeurs des produits et services testés, à l’exception des autorisations données par Bureau Veritas Certification conformément aux règles de La Note Que Choisir. Notre classement est totalement indépendant, aucune relation commerciale avec les fabricants, fournisseurs ou distributeurs ne peut avoir d’impact sur ce dernier. Les prix indiqués et les informations sur la disponibilité des produits mentionnés sur notre site sont fournis à titre indicatif et sont actualisés tous les jours. L’offre de produits et services étant pléthorique, nous ne prétendons pas pouvoir tester l’exhaustivité d’un marché. Nous sélectionnons les produits et services les plus représentatifs d’un segment de marché.
Claire Garnier
Rédactrice technique
