Cantines scolaires
Etude sur l’équilibre nutritionnel dans les restaurants scolaires de 606 communes et établissements scolaires de France
Publié le :
19/03/2013
Sommaire de l'étude et des propositions de l'UFC-Que Choisir sur le thème
(PDF - 2 899 Ko)
I. L’équilibre nutritionnel dans les cantines : vers la remise en cause d’une obligation gagnée de haute lutte
1. Deux décennies pour obtenir l’obligation de l’équilibre nutritionnel
2. L’équilibre nutritionnel : futur trophée de chasse des collectivités ?
II. L’enquête de l’UFC-Que Choisir
1. Protocole : une évaluation des restaurants scolaires basée sur une majorité de critères réglementaires
2. Résultats de l’étude : un bilan mi-figue mi-raisin
3. Le détail des résultats par cycles de scolarité
III. Les demandes de l’UFC-Que Choisir pour garantir l’équilibre nutritionnel pour tous les élèves
1. Le maintien impératif de l’arrêté de septembre 2011
2. En gestion directe : du personnel formé à la nutrition et l’achat des aliments
3. En gestion déléguée : la définition d’un cahier des charges nutritionnel et le contrôle des sociétés de restauration
4. Des professionnels de la nutrition indépendants
5. Pour les menus à choix multiples : la mise en oeuvre du choix dirigé et de contrôles plus pertinents
6. Interdiction de tout mode de restauration alternatif ne respectant pas les dispositions de l’arrêté
IV. Annexes
Télécharger l'étude complète sur le thème
(PDF - 2 899 Ko)Retrouvez le communiqué de presse " Cantines scolaires : Les mauvais élèves de la qualité nutritionnelle sont..."