Cuisinières mixtes et pianos de cuisson

Le protocole

Publié le : 26/05/2015 

Le respect et l’homogénéité de la température programmée, ainsi que les résultats de cuisson ont été déterminants.

 

Tables de cuisson

Montée en température. Pour chaque zone de cuisson, on mesure sur deux essais le temps nécessaire pour chauffer à 90  °C une casserole d’eau couverte.

Cuisson à faible puissance. De l’huile est mise à chauffer dans une casserole sans couvercle sur la zone la moins puissante. On note la température en continu.

Homogénéité de cuisson. On fait cuire 8 crêpes à 230 °C (+/- 5 °C) sur le foyer le plus large, pendant 60 à 80 secondes ; l’uniformité du brunissage sur la première face est notée.

Consommation électrique. On la mesure pendant le chauffage de l’eau et la cuisson des crêpes, puis en mode veille.

Fours

Température et cuisson. Nous chronométrons le temps de préchauffage en convection et en mode ventilé pour trois températures. Après stabilisation, la température moyenne réellement atteinte est relevée, ainsi que la température la plus basse et la plus haute, afin de contrôler l’homogénéité de la chaleur. Pour la cuisson, des petits gâteaux sont enfournés (sur un niveau en convection, sur un puis deux niveaux en mode ventilé) et l’uniformité du brunissage évaluée. Nous faisons ensuite cuire un gâteau (sur un niveau en convection, sur un puis deux niveaux en mode ventilé), en vérifiant la coloration et le degré de cuisson. Un poulet est mis à rôtir. À la sortie du four, il doit afficher une température minimale de 85 °C. Pour le gril, nous faisons dorer des toasts.

Consommation électrique

Elle est mesurée en préchauffage, pendant la cuisson et en veille.

Sécurité

On vérifie que la grille chargée reste en place sur les gradins et que la température de la vitre extérieure, du bandeau et de la poignée ne monte pas trop lors de la pyrolyse.

Utilisation

Pour le four comme pour la table, la notice, la facilité d’emploi et le niveau sonore sont appréciés par un panel.

Fonctionnement du service de comparaison

Les produits et services sont classés selon les résultats obtenus lors de nos tests à partir d’un protocole établi par nos experts. Les résultats sont publiés selon un classement basé sur les qualités intrinsèques des produits et sur celles des prestations de service, sans aucune autre considération. Nous achetons de façon anonyme tous les produits que nous testons, nous n’avons aucun lien avec les fabricants, fournisseurs ou distributeurs des produits et services testés, à l’exception des autorisations données par Bureau Veritas Certification conformément aux règles de La Note Que Choisir. Notre classement est totalement indépendant, aucune relation commerciale avec les fabricants, fournisseurs ou distributeurs ne peut avoir d’impact sur ce dernier. Les prix indiqués et les informations sur la disponibilité des produits mentionnés sur notre site sont fournis à titre indicatif et sont actualisés tous les jours. L’offre de produits et services étant pléthorique, nous ne prétendons pas pouvoir tester l’exhaustivité d’un marché. Nous sélectionnons les produits et services les plus représentatifs d’un segment de marché.

Laurent Baubeste

Rédacteur technique