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Satisfaction sites de vin • Le protocole Publié le : 23/09/2021 

Pour cette première enquête dédiée aux sites commercialisant du vin (et/ou des spiritueux, des bières et des champagnes), nous avons testé sept webmarchands spécialisés, un géant du e-commerce généraliste, un caviste et trois plateformes  de la grande distribution.

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Huiles d'olive • Le protocole Mis à jour le : 24/06/2021 

Nous avons testé 26 huiles d’olive « vierges extra ». Des analyses physicochimiques et sensorielles ont été menées sur un lot pour vérifier si ce qualificatif affiché sur les bouteilles est à chaque fois justifié. Ce n’est pas toujours le cas. Nous avons aussi vérifié l’absence de fraudes comme

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Nitrites et nitrates dans la charcuterie • Le protocole Publié le : 18/03/2021 

Nous avons analysé 16 jambons cuits, 7 jambons secs, 4 lardons et 7 saucissons secs fabriqués avec ou sans nitrite. Ces références vendues en grande surface ou sur Internet comptent des marques nationales, des marques de distributeurs et de hard discount ainsi que des marques de petites entreprises

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Curcuma • Le protocole Publié le : 23/12/2020 

Notre sélection compte 10 références de curcuma. Cette épice a été choisie car elle fait partie des plus sujettes aux adultérations d’après une enquête récente de la Répression des fraudes (DGCCRF). Parmi ces 10 références, on retrouve des produits vendus en supermarché de marques nationales, de

Curry • Le protocole Publié le : 23/12/2020 

Notre sélection compte 10 références de curry. Ce mélange d'épices a été choisi car il fait partie des plus sujets aux adultérations d’après une enquête récente de la Répression des fraudes (DGCCRF). Parmi ces 10 références, on retrouve des produits vendus en supermarché de marques nationales, de

Paprika • Le protocole Publié le : 23/12/2020 

Notre sélection compte 10 références de paprika. Cette épice a été choisie car elle fait partie des plus sujettes aux adultérations d’après une enquête récente de la Répression des fraudes (DGCCRF). Parmi ces 10 références, on retrouve des produits vendus en supermarché de marques nationales, de

Foies gras • Le protocole Mis à jour le : 19/11/2020 

Nous avons sélectionné 15 foies gras de canard entiers et 5 blocs de foies gras de canard avec 30 % de morceaux. Une dégustation a été organisée pour chaque groupe de produits. Des analyses physicochimiques et un examen histologique ont été menés pour apprécier la qualité de composition des produits

Mélanges apéritifs en vrac • Le protocole Publié le : 19/08/2020 

Notre sélection compte 14 références de mélanges apéritifs en vrac dont 3 avec du sel ajouté. 11 d’entre elles sont bio. Parmi ces 14 mélanges composés de raisins secs, de noix de cajou, de noisettes, de cacahuètes ou encore d’amandes, on retrouve à la fois des références vendues en grandes et

Crevettes d'élevage • Le protocole Publié le : 25/06/2020 

Notre sélection compte 26 références de crevettes d’élevages dont 17 crevettes cuites et 9 crues, 10 références de crevettes décortiquées, 3 semi-décortiquées et 13 crevettes entières. Ce sont des crevettes tropicales (Équateur, Madagascar, Inde, Vietnam…). Parmi ces 26 références, on trouve à la

Mueslis aux fruits • Le protocole Publié le : 22/10/2019 

Notre sélection compte 22 références de mueslis dont 12 mueslis croustillants et 10 floconneux, 13 non bio et 9 bio, et 2 vendus en vrac. Parmi ces 22 références, on retrouve à la fois des références vendues en grandes et moyennes surfaces de marques nationales, de distributeurs, de distributeurs

Découpes de saumon, cabillaud et lieu noir • Le protocole Publié le : 19/09/2019 

Pour apprécier la qualité des découpes de poissons, nous évaluons, en premier lieu, leur niveau de fraîcheur. Des analyses microbiologiques, la recherche d’éventuelles fraudes (ajout d’eau, substitution d’espèces), le dosage de divers contaminants (pesticides, substances médicamenteuses, métaux

Préparations à base de soja • Le protocole Publié le : 23/05/2019 

Nous avons analysé la teneur en isoflavones de 55 préparations à base de soja. Dans notre barème, un produit dont une portion fournit au moins 33 mg d’isoflavones reçoit ainsi  pour les adultes et un produit dont une portion apporte au moins 17 mg d’isoflavones écope de pour les enfants.

Tisanes (verveine et camomille) • Le protocole Publié le : 24/01/2019 

La dégustation prime légèrement sur l’évaluation des contaminants dans l’établissement de la note finale. Un mauvais résultat pour un contaminant limite toutefois l’appréciation globale.

Cidres bruts • Le protocole Publié le : 24/01/2019 

Longtemps cantonné aux crêperies où on le sert à la bolée, le cidre tente de retrouver ses lettres de noblesse. Mais le rouleau compresseur de l’industrie agroalimentaire risque de l’écraser ! Le point sur les enjeux d’une lutte pour la survie d’un patrimoine français.

Macarons • Le protocole Publié le : 11/12/2018 

La sélection compte 16 références de macarons, 8 à la framboise et 8 à la pistache. Parmi elles, on retrouve des macarons vendus surgelés en grandes surfaces ou chez des distributeurs spécialisés dans les produits surgelés et des macarons vendus frais (le plus souvent décongelés) par des maisons de

Vins du Médoc • Le protocole Publié le : 22/11/2018 

Pour choisir un bon vin du Médoc, faut-il se tourner vers les prestigieux crus classés ? Pas forcément. Notre sélection de 48 bouteilles montre que les crus bourgeois peuvent aussi procurer un vrai plaisir gustatif.

Additifs alimentaires • Comprendre notre classement Publié le : 23/10/2018 

Plus de 300 additifs alimentaires sont autorisés dans l’Union européenne. Cependant, notre évaluation révèle que tous ne sont pas sans risque. Pour vous aider à faire le tri, nous mettons en ligne gratuitement un tableau recensant tous les additifs en les classant en 4 catégories : « acceptable », «

Vins médaillés • Le protocole Publié le : 28/08/2018 

Les médailles sont-elles gage de qualité ? Nous avons acheté une série de bouteilles distinguées. Pour que la comparaison soit pertinente, nous nous sommes limités à des vins de la vallée du Rhône. S’il n’y a pas de catastrophe, très peu sortent vraiment du lot. Les notes des vins avec médaille sont

Pains de campagne avec et sans gluten • Le protocole Publié le : 30/07/2018 

Notre sélection compte 25 références de pains de campagne ou de pains spéciaux de campagne. Parmi ces 25 références, 14 sont sans gluten dont 9 vendues préemballées en grandes surfaces ou en magasins bio et 5 vendues fraîches en boulangerie. Les 11 autres références de pains de campagne contiennent

Bières locales • Le protocole Publié le : 22/06/2018 

Toutes les bières sélectionnées ont fait l’objet d’une dégustation et ont été soumises à une recherche de résidus de pesticides.

Thés verts • Le protocole Publié le : 22/02/2018 

De la plantation à la tasse, les feuilles de thé vert suivent tout un parcours ponctué d’étapes au cours desquelles des substances potentiellement nocives peuvent s’inviter. Au point de faire vaciller l’image santé de cette boisson réputée pleine de vertus ? Pour le savoir, nous avons testé 16 thés

Pesticides dans les vins de Bordeaux • Le protocole Publié le : 26/12/2017 

Notre analyse de 38 grands crus de ­Bordeaux et de deux vins non classés montre que la plupart sont contaminés par des résidus de ­pesticides. Toutefois, la situation s’améliore : leur ­concentration est, en moyenne, trois fois moins élevée que lors des tests menés il y a quatre ans.

Légumes surgelés • Le protocole Publié le : 24/10/2017 

30 échantillons de légumes surgelés ont été analysés : 6 haricots verts extra-fins (dont 1 échantillon frais), 6 épinards en branches (dont 1 échantillon frais), 6 purées de carottes, 6 palets de légumes et 6 ratatouilles ou assimilés. Les légumes surgelés étudiés ont été soumis à un ensemble de

Mozzarellas • Le protocole Publié le : 26/06/2017 

En boule ou en billes, au lait de vache ou de bufflonne, bio ou pas, sous appellation d’origine protégée ou non, une sélection de 18 mozzarellas pour vos tables de l’été. Outre leur analyse microbiologique et leur teneur en sel, la dégustation a fait la différence.

Sancerres blancs • Le protocole Mis à jour le : 22/06/2017 

Nous avons soumis à la dégustation de notre jury 40 vins blancs de l’appellation Sancerre. Un petit vignoble à part qui entend se distinguer par la qualité de ses cuvées. Et qui y réussit plutôt bien quand les vignerons s’en donnent la peine.

Vins hors AOC • Le protocole Publié le : 20/04/2017 

L’AOC n’étant plus, à leurs yeux, gage de qualité, de plus en plus de viticulteurs s’affranchissent des règles de l’Inao pour produire des vins plus en phase avec leurs exigences. Test de dégustation de 13 vins rouges sortis ou exclus de l’AOC.

Sel caché dans les aliments • Le protocole Publié le : 24/01/2017 

Pour vérifier les teneurs en sel dans notre alimentation, nous avons analysé 132 produits répartis en 14 catégories (pains, charcuteries, fromages, soupes, plats cuisinés, biscuits, légumes en conserve…). Nous avons également comparé les résultats avec ceux obtenus lors d’une précédente analyse

Vins rouges de cépages bordelais • Le protocole Publié le : 22/11/2016 

Nous avons soumis à la dégustation de notre jury 40 vins rouges, tous issus des mêmes cépages bordelais. Une moitié de ces crus sont produits dans la région de Bordeaux et l’autre provient du Languedoc. Histoire de voir s’il y avait une vraie différence de qualité entre les deux.

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