Tous les Comparatifs Alimentation

Choisir un poulet bio, c’est assurer le mieux-être de la poule. Est-ce aussi choisir une viande de meilleure qualité ? Pour s’en faire une idée, nous avons mené diverses analyses sur une sélection de filets de poulets bio et non bio. Recherche de dioxines et de résidus de traitements vétérinaires,…

Flocons d’avoine, pétales de blé, quinoa, amandes, noix, chocolat… les recettes de mueslis sont variées et, toutes, globalement associées à l’image d’un petit déjeuner équilibré. Riche en fibres, source de céréales complètes, sans sel ajouté… leurs atouts semblent nombreux. Largement présents dans…

En tresse, en billes ou en boule, au lait de vache ou de bufflonne, bio ou conventionnelle, la mozzarella se conjugue au pluriel. Elle peut être fabriquée de manière traditionnelle ou industrielle partout dans le monde. Seule la dénomination encadrée mozzarella di Bufala Campana, en tant…

Nous avons soumis à la dégustation de notre jury 40 vins blancs de l’appellation Sancerre. Un petit vignoble à part qui entend se distinguer par la qualité de ses cuvées. Et qui y réussit plutôt bien quand les vignerons s’en donnent la peine.

Pour obtenir l’appellation « vierge extra », une huile d’olive doit répondre à des critères physico-chimiques et organoleptiques précis. Notre test détaille les résultats de plusieurs paramètres de qualité et des dégustations menées par des jurys d’experts agréés. Les 15 huiles d’olive testées,…

L’AOC n’étant plus, à leurs yeux, gage de qualité, de plus en plus de viticulteurs s’affranchissent des règles de l’Inao pour produire des vins plus en phase avec leurs exigences. Test de dégustation de 13 vins rouges sortis ou exclus de l’AOC.

Pour vérifier les teneurs en sel dans notre alimentation, nous avons analysé 132 produits répartis en 14 catégories (pains, charcuteries, fromages, soupes, plats cuisinés, biscuits, légumes en conserve…). Nous avons également comparé les résultats avec ceux obtenus lors d’une précédente analyse…

Aspect, odeur, texture, arômes en bouche de 14 foies gras de canard (entiers mi-cuits et en bloc avec morceaux)… La dégustation prime dans notre jugement global, les résultats de nos analyses en laboratoire (taux de graisse exsudée, ajout d’eau, présence de conservateurs, pourcentage de morceaux…

Nous avons soumis à la dégustation de notre jury 40 vins rouges, tous issus des mêmes cépages bordelais. Une moitié de ces crus sont produits dans la région de Bordeaux et l’autre provient du Languedoc. Histoire de voir s’il y avait une vraie différence de qualité entre les deux.

Hamburger ou pizza ? Les chiffres ne mentent pas, les Français sont plutôt burgers : ils en ont consommé 1,19 milliard en 2015, contre 819 millions de pizzas. Le burger rattrape même son retard sur les sandwichs, vendus « seulement » deux fois plus souvent. Mais derrière ces volumes ingérés, la…

Fruits et légumes frais peuvent contenir de multiples résidus de pesticides, à des doses plus ou moins préoccupantes. Les pommes, les poires, les raisins et les fraises que nous avons testés ne sont pas épargnés. 80 % des échantillons sont contaminés.

Nous avons soumis à la dégustation de notre jury 48 rosés issus de quatre régions viticoles différentes (Provence, Bordelais, Languedoc et Loire). Parallèlement, chaque cuvée était analysée en laboratoire pour doser les sulfites et rechercher la présence de pesticides/fongicides.

Vendues au rayon frais, les salades en sachet prêtes à consommer permettent de s’épargner les fastidieuses étapes de tri, lavage et essorage des feuilles. Il en existe pour tous les goûts, de la variété unique type iceberg aux assortiments en tout genre. Notre test se concentre sur trois segments…

Teneurs en sel réduites, recours limité aux additifs... nos résultats d’analyses le confirment : d’une manière générale, les industriels travaillent à l’amélioration des recettes des jambons blancs. Pour autant, tous les jambons cuits préemballés se valent-ils ? Le point sur une sélection de jambons…

Comme tous les poissons et autres produits de la mer non transformés présents sur les étals, le thon bénéficie d'une image de produit sain et naturel. Nos analyses montrent que ce n'est pas toujours le cas. Eau, conservateurs, colorants, arômes... Si certains ajouts sont autorisés, d’autres non.…

Des 48 rouges de la vallée du Rhône méridionale soumis à la dégustation, notre jury a retenu 6 cuvées qui méritent le détour, dont 3 en biodynamie.

Les phtalates ont une forte affinité pour les corps gras. Les huiles alimentaires sont donc susceptibles de contenir ces composés indésirables. Nos résultats d’analyses sur une sélection de plusieurs huiles végétales.

Les phtalates migrent préférentiellement vers l’alcool. Les whiskys, comme d’autres spiritueux, sont donc susceptibles de contenir ces composés indésirables. Nos résultats d’analyses sur une sélection de whiskys écossais.

Les phtalates affectionnent particulièrement l’alcool. Vins et spiritueux sont donc susceptibles de contenir ces composés indésirables. Coup de sonde sur une sélection de vins rouges, blancs et rosés, en provenance des principales régions viticoles françaises.

L'agave, un substitut « naturel » au sucre blanc est loin d'être pur. Un comble pour un produit que le marketing présente comme idéal. Notre test porte sur 13 sirops d'agave dont nous avons évalué l'authenticité.

« 100 % naturel », « à base de plantes », « savant mélange de plantes naturelles »… Sur Internet, des produits prétendument naturels censés favoriser l’érection s’achètent facilement. Les consommateurs peuvent être tentés. Attention, ces compléments alimentaires facilitateurs d’érection sont souvent…

Le caractère « naturel » de nombreux compléments alimentaires endort la méfiance des consommateurs. C’est le cas de bien des produits à visée amaigrissante. Certains d’entre eux mettent en œuvre du Citrus aurantium (ou orange amère), un ingrédient dont le principe actif (la p-synéphrine) peut poser…

Les compléments alimentaires et les médicaments à base d’argile font partie des produits destinés à lutter contre les ballonnements et autres douleurs gastriques. Selon les professionnels, l’argile ne relargue pas les contaminants, comme le plomb, qu’elle contient et il n’y a aucun danger. Pas…

Notre test porte sur 40 champagnes bruts achetés en grandes surfaces, chez des cavistes ou auprès de producteurs. La dégustation à l’aveugle distingue particulièrement 8 bouteilles de champagne qui devraient faire honneur aux fêtes de fin d’année.

Notre sélection porte sur des bonbons de chocolat à l’enrobage noir fourrés de ganache nature. Ils sont vendus par douze ­chocolatiers (enseignes et artisans). La dégustation a été prépondérante dans l’évaluation globale.

Longtemps considérés comme les « champagnes du pauvre », les crémants méritaient notre attention et un test de dégustation à l’aveugle en bonne et due forme. Notre test porte sur 19 bouteilles de crémant vendues en grandes surfaces, chez des cavistes ou auprès de producteurs. 3 cavas ont également é…

Quelle est l'étendue de la contamination de la viande de poulet crue par Campylobacter en France ? Pour en avoir une idée, nous avons recherché cette bactérie dans 150 produits, aussi bien des poulets entiers que des découpes avec ou sans peau (cuisses, blancs, ailerons...). Résultats : de nombreux…

Les arômes ont envahi notre alimentation. Comment influencent-ils nos habitudes alimentaires ? Ont-ils des effets sur notre santé ? Éléments de réponse et analyses pour vérifier leur origine naturelle dans des produits qui la revendiquent.

Dans plusieurs grandes surfaces, au rayon des laitages, nous avons repéré quelques yaourts aux fruits qui ont choisi de se différencier par une recette simple (du yaourt, des fruits et du sucre), là où les marques phares du segment proposent des préparations additionnées d’épaississants, de colorant…

40 vins blancs secs du Sud-Ouest dont les prix ne dépassent pas 12 € ont été soumis à un jury de dégustation. Une chose est sûre, l’appellation bordeaux a des concurrents sérieux dans la région.

Beaucoup de sucres, des fruits en quantité variable, pléthore d’additifs parfois... aucune des boissons sucrées analysées ici ne devrait être consommée régulièrement.

Analyse des menus et sondage auprès des résidents nous ont permis d’avoir une idée de la place accordée aux bonnes pratiques concernant la nutrition en maisons de retraite. La marge de progrès est considérable.

Pas facile de décrypter les informations nutritionnelles présentes sur les emballages des produits alimentaires tels que les biscuits, les céréales, les plats cuisinés, les sauces, les soupes... Un code couleur en projet pourrait, s’il était adopté, permettre aux consommateurs d’être informés de faç…

Le jury de dégustation s’est prononcé sur 40 vins des Corbières dont les prix vont de 1,59 € à 13,20 €. L’occasion de constater que l’appellation est en progrès.

Des pâtes à tarte, la feuilletée est la plus compliquée et la plus longue à faire soi-même. Nombre de consommateurs préfèrent se tourner vers des « prêtes à l’emploi » qu’il ne reste plus qu’à étaler. Les ventes des pâtes feuilletées dépassent d’ailleurs très nettement celles des pâtes brisées et…