Produits truffés
C’est une farce
Nous voulions connaître l’apport réel de truffes dans les produits qui l’annoncent sur l’étiquetage. L’objectif n’était pas d’évaluer la qualité globale des produits, aussi nous ne proposons pas de meilleur choix. Les critères quantité et qualité de la truffe, ainsi que l'ajout d'arômes priment. La conformité et l’annonce de la ou des espèces utilisées peut venir limiter la note globale.
Les produits truffés connaissent leur pic de ventes durant les fêtes de fin d’année. Compte tenu des délais de réalisation des analyses en laboratoire, nos produits ont été achetés fin 2009. Il est possible qu’une partie d’entre eux ait disparu du marché. Mais il est peu probable que les fabricants aient radicalement modifié leurs pratiques cette année.
Détermination de l’espèce et étiquetage
Nous avons identifié la ou les espèces de truffes mises en œuvre via l’examen au microscope des spores de champignons retrouvées dans les produits. En effet, la taille, la forme et la couleur des spores varient selon l’espèce. Pour chaque produit, 5 à 10 lamelles ont été préparées et observées par un expert. Nous avons ensuite vérifié si les étiquetages annonçaient de manière suffisamment claire le type et la quantité de truffes incorporées.
Quantité et qualité de la truffe
Nous avons tenu compte des pourcentages de truffes indiqués sur les étiquetages et des observations du laboratoire concernant la qualité des truffes lors de l’examen organoleptique et sous microscope.
Arômes
Les arômes ajoutés et les allégations prêtant à confusion ont été relevés.
Fonctionnement du service de comparaison
Les produits et services sont classés selon les résultats obtenus lors de nos tests à partir d’un protocole établi par nos experts. Les résultats sont publiés selon un classement basé sur les qualités intrinsèques des produits et sur celles des prestations de service, sans aucune autre considération. Nous achetons de façon anonyme tous les produits que nous testons, nous n’avons aucun lien avec les fabricants, fournisseurs ou distributeurs des produits et services testés, à l’exception des autorisations données par Bureau Veritas Certification conformément aux règles de La Note Que Choisir. Notre classement est totalement indépendant, aucune relation commerciale avec les fabricants, fournisseurs ou distributeurs ne peut avoir d’impact sur ce dernier. Les prix indiqués et les informations sur la disponibilité des produits mentionnés sur notre site sont fournis à titre indicatif et sont actualisés tous les jours. L’offre de produits et services étant pléthorique, nous ne prétendons pas pouvoir tester l’exhaustivité d’un marché. Nous sélectionnons les produits et services les plus représentatifs d’un segment de marché.
Claire Garnier
Rédactrice technique
Florence Humbert
