Riz complets et semi-complets

Le protocole

Publié le : 28/05/2012 

Nous avons vérifié la qualité nutritionnelle des riz complets et semi-complets.

 

Qualité nutritionnelle

On établit les valeurs énergétiques des riz avant cuisson, ainsi que leur taux de glucides et de fibres. On mesure aussi leur teneur en vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et B9. Le phosphore et le magnésium sont recherchés par spectrométrie d’émission atomique. On observe, au moyen d’analyses, l’effet de la cuisson sur les valeurs nutritionnelles d’un riz complet et d’un semi-complet.

Humidité

Elle est évaluée par évaporation puis séchage. Au-delà d’un certain taux, le riz est impropre à la consommation.

Contaminants

Nous recherchons pesticides, arsenic et aflatoxines. Ces dernières étant absentes, les résultats ne figurent pas dans nos tableaux.

Fonctionnement du service de comparaison

Les produits et services sont classés selon les résultats obtenus lors de nos tests à partir d’un protocole établi par nos experts. Les résultats sont publiés selon un classement basé sur les qualités intrinsèques des produits et sur celles des prestations de service, sans aucune autre considération. Nous achetons de façon anonyme tous les produits que nous testons, nous n’avons aucun lien avec les fabricants, fournisseurs ou distributeurs des produits et services testés, à l’exception des autorisations données par Bureau Veritas Certification conformément aux règles de La Note Que Choisir. Notre classement est totalement indépendant, aucune relation commerciale avec les fabricants, fournisseurs ou distributeurs ne peut avoir d’impact sur ce dernier. Les prix indiqués et les informations sur la disponibilité des produits mentionnés sur notre site sont fournis à titre indicatif et sont actualisés tous les jours. L’offre de produits et services étant pléthorique, nous ne prétendons pas pouvoir tester l’exhaustivité d’un marché. Nous sélectionnons les produits et services les plus représentatifs d’un segment de marché.

Florence Humbert

Mélanie Marchais

Rédactrice technique