Sandwichs
Le protocole
Nous avons évalué des sandwichs jambon-fromage et poulet-crudités. Pour chaque garniture, nous avons sélectionné 7 sandwichs préemballés sous atmosphère protectrice vendus en grande surface, 4 sandwichs de circuit traditionnel et 3 achetés en boulangerie. La composition de la garniture est le critère prépondérant. La qualité nutritionnelle permet de moduler la note finale.
Garniture
Nous avons évalué la quantité des ingrédients : jambon et fromage, poulet et crudités. Les défauts des matières premières (gras, nerfs, etc.) et la fraîcheur des crudités (salade jaunie, abîmée ou morceaux particuliers) ont également été dénombrés.
Nutrition
Les teneurs en protéines, glucides (dont les sucres simples, les glucides complexes et les fibres) et lipides ont été mesurées. Afin d’apprécier la teneur totale en matières grasses, nous avons réalisé le profil des acides gras pour chaque sandwich et intégré la part des acides gras saturés et acides gras trans. La teneur en sel de chaque sandwich a été établie par le dosage du sodium.
Microbiologie
Nous avons recherché et dénombré des bactéries – dangereuses (salmonelles et Listeria monocytogènes) ou inoffensives (E. Coli, Bacillus cereus…) – qui témoignent de conditions d’hygiène défaillantes. Les analyses ont été réalisées à deux jours avant la DLC (date limite de consommation) pour les produits préemballés et tout de suite après achat pour les produits préparés sur le lieu de vente. Pour chaque sandwich, l’analyse a été répétée trois fois.
Fonctionnement du service de comparaison
Les produits et services sont classés selon les résultats obtenus lors de nos tests à partir d’un protocole établi par nos experts. Les résultats sont publiés selon un classement basé sur les qualités intrinsèques des produits et sur celles des prestations de service, sans aucune autre considération. Nous achetons de façon anonyme tous les produits que nous testons, nous n’avons aucun lien avec les fabricants, fournisseurs ou distributeurs des produits et services testés, à l’exception des autorisations données par Bureau Veritas Certification conformément aux règles de La Note Que Choisir. Notre classement est totalement indépendant, aucune relation commerciale avec les fabricants, fournisseurs ou distributeurs ne peut avoir d’impact sur ce dernier. Les prix indiqués et les informations sur la disponibilité des produits mentionnés sur notre site sont fournis à titre indicatif et sont actualisés tous les jours. L’offre de produits et services étant pléthorique, nous ne prétendons pas pouvoir tester l’exhaustivité d’un marché. Nous sélectionnons les produits et services les plus représentatifs d’un segment de marché.
Florence Humbert
Juliette Delannoy
Ingénieur
