Comparatif Ajout d'eau dans le poisson

Publié le : 26/08/2014

Test portant sur 110 produits

Malgré la prise de conscience de la profession et ses tentatives pour assainir le marché, les fraudes à l’ajout d’eau subsistent, notamment sur le panga et les noix de Saint-Jacques.

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	Produit	Appréciation H/P	Humidité/Protéines (H/P)	Seuil d'alerte H/P
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	Odyssée – Noix de sain-jacques sans corail Lieu d'achat : Intermarché St Thibault des Vignes (77) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Filets de sole Lieu d'achat : L'Ecailler Boulogne (62) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Carrefour Discount – Filets panga Lieu d'achat : Carrefour Bercy (94) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Monoprix – Noix de saint-jacques sans corail Lieu d'achat : Monoprix Nation (75) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Portion de sole pêchée en ANE Lieu d'achat : Auchan Coquelles (62) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Filet de cabillaud Lieu d'achat : Leclerc Vitry sur Seine (94) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Noix de saint-jacques Lieu d'achat : Auchan Saint-Martin Boulogne (62) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Noix de saint-jacques pêchées en ANE Lieu d'achat : Auchan Bagnolet (93) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Picard – Noix de saint-jacques sans corail de la baie de Saint Brieux Lieu d'achat : Picard Saint-Martin Boulogne (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Sole Lieu d'achat : Carrefour Bercy (94) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Coquilles saint-jacques avec corail Lieu d'achat : La Marée Beauvvau (75) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Filets de pangasius congelés (sans marque) Lieu d'achat : Tang Frères (77) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Filets de cabillaud Lieu d'achat : La Marée Beauvvau (75) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Eco+ - Filets de pangas élevés au Vietnam Lieu d'achat : Leclerc Outreau (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Filets de cabillaud congelés sans arête, sans peau, pêchés en ANE Lieu d'achat : Dia Saint-Martin Boulogne (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Dos de cabillaud danois Lieu d'achat : Poissonnerie les E (75) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Leacer Price – Noix de saint jacques sans corail Lieu d'achat : Leader Price St Thibault des Vignes (77) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Picard – Filets de cabillaud Lieu d'achat : Picard Rendez-vous (75) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Filet de cabillaud pêché en ANE mer baltique Lieu d'achat : Leclerc Outreau (62) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Soles entières pêchées en ANE Lieu d'achat : Poissonnerie Le petit ligneur Boulogne (62) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Findus – 4 filets de cabillaud péchés en ANE Lieu d'achat : Leclerc Vitry sur Seine (94) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Reflets de France – Noix de saint-jacques avec corail pêchées en ANE Lieu d'achat : Carrefour Coquelles (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Filets de pangasus décongelés (Mer et Terroirs) Lieu d'achat : Auchan Kremlin Bicêtre (94) - Rayon frais Fiche Produit
	Sole pêchée en ANE Lieu d'achat : Auchan Bagnolet (93) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Dos de cabillaud pêché en ANE Lieu d'achat : Carrefour Desvres (62) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Pavé de cabillaud pêché en ANE Lieu d'achat : Auchan Saint-Martin Boulogne (62) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Filet de cabillaud zone de pêche ANE Lieu d'achat : Intermarché St Thibault des Vignes (77) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Carrefour Discount – Filets de cabillaud de l'Atlantique Lieu d'achat : Carrefour Bercy (94) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Filets de cabillaud Lieu d'achat : Anthony Marée (75) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Coquilles saint-jacques pêchées en ANE Lieu d'achat : Leclerc Outreau (62) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Findus – Filet de cabillaud pêché en ANE Lieu d'achat : Auchan Coquelles (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Carrefour discount – Filet de pangas sans arête élevé au Vietnam Lieu d'achat : Carrefour Desvres (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Filet de cabillaud, sans arête pêché en ANE Lieu d'achat : Intermarché Saint-Martin Boulogne (62) - Rayon frais Fiche Produit
	Noix de saint-jacques Lieu d'achat : Leclerc Vitry sur Seine (94) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Odyssée – Noix de saint-jacques sans corail USA Lieu d'achat : Intermarché Marquise (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Sole pêché en ANE , origine : France Lieu d'achat : Intermarché St Thibault des Vignes (77) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Odyssée – Cœur de filets de cabillaud pêché en ANE Lieu d'achat : Intermarché Le Portel (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Filets de pangas élevés au Vietnam (sans marque) Lieu d'achat : Auchan Coquelles (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Noix de saint-jacques coraillées fraîches Lieu d'achat : Carrefour Bercy (94) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Coquilles saint-jacques Lieu d'achat : Anthony Marée (75) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Pêche Océan – Filets de cabillaud pêché en ANE Lieu d'achat : Leclerc Vitry sur Seine (94) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Noix de saint-jacques sans corail pêchées en ANO Lieu d'achat : Auchan Coquelles (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Océanic – Noix de saint-jacques avec corail pêchées en ANE Lieu d'achat : Auchan Coquelles (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Leader Price – Noix de saint-jacques avec corail Lieu d'achat : Leader Price St Thibault des Vignes (77) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Noix de saint-jacques avec corail Lieu d'achat : Carrefour Desvres (62) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Filets de cabillaud pêchés en ANE Lieu d'achat : Carrefour Ivry sur Seine (94) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Mer et Terroirs – Filets de pangasus décongelés Lieu d'achat : Auchan Bagnolet (93) - Rayon frais Fiche Produit
	Filets de cabillaud de l'ANE Lieu d'achat : Auchan Coquelles (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Sole Lieu d'achat : Monoprix Nation (75) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Filet de Pangasius décongelé Vietnam Lieu d'achat : Auchan Kremlin Bicêtre (94) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Picard – Noix de saint-jacques surgelées sans corail Canada ou USA Lieu d'achat : Picard Rendez-vous (75) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Findus – Dos de cabillaud Norvège Lieu d'achat : Intermarché Saint-Martin Boulogne (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Picard – Soles vidées pelées, pêchées en ANE mer du Nord Lieu d'achat : Picard Saint-Martin Boulogne (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Carrefour – Tranches 100% filet de cabillaud, pêché en ANE et ANO Lieu d'achat : Carrefour Desvres (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Filet de cabillaud pêché en mer ANE Lieu d'achat : Monoprix Nation (75) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Noix de saint-jacques Lieu d'achat : Poissonnerie Paris-Pêche (75) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Carrefour discount – Filets de panga Lieu d'achat : Carrefour Ivry sur Seine (94) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Noix de saint-jacques pêchées en ANE Lieu d'achat : Leclerc Champigny (94) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Auchan – Le poissonnier filet cabillaud sans arête Lieu d'achat : Auchan Kremlin Bicêtre (94) - Rayon frais Fiche Produit
	Filets de pangas élevé au Vietnam produit déconglé ne pas recongeler Lieu d'achat : Leclerc Champigny (94) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Les Ventoises – Filet de pangas sans peau, sans arête Lieu d'achat : Leclerc Champigny (94) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Picard – Filets de pangas surgelés sans arêtes, élevés au Vietnam Lieu d'achat : Picard Saint-Martin Boulogne (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Filet de pangas décongelé élevé au Vietnam Lieu d'achat : Intermarché Marquise (62) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Filets de pangas Lieu d'achat : Poissonnerie d'Aligre (75) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Capitaine Cook - Noix de saint-jacques sans corail de la baie de Saint Brieux Lieu d'achat : Intermarché Marquise (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Dos de cabillaud pêché en ANE Lieu d'achat : Intermarché Marquise (62) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Filet de cabillaud pêché en ANE ou mer baltique, sans peau et sans arête Lieu d'achat : Lidl St Thibault des Vignes (77) - Rayon frais Fiche Produit
	Leader Price – Filet de pangas élevés au Vietnam surgelés Lieu d'achat : Leader Price Calais (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Pêche Océan – Noix de saint-jacques sans corail USA Lieu d'achat : Leclerc Outreau (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Babord Tribord - Filets de pangas surgelés sans peau sans arêtes, élevés au Vietnam Lieu d'achat : Intermarché Le Portel (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Filet de pangas décongelé Lieu d'achat : Auchan Coquelles (62) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Pavé de cabillaud pêché en ANE Lieu d'achat : Auchan Coquelles (62) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Filet de cabillaud Lieu d'achat : Carrefour Bercy (94) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Pêche Océan – Portions de filets de cabillaud pêché en ANE Lieu d'achat : Leclerc Outreau (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Picard – Noix de saint-jacques surgelées avec corail Chili ou Pérou Lieu d'achat : Picard Rendez-vous (75) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Noix de saint-jacques pêchées en ANE Lieu d'achat : Poissonnerie Le petit ligneur Boulogne (62) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Dia – Filet de pangas surgelé Lieu d'achat : Dia Saint-Martin Boulogne (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Nos régions ont du talent – Noix de saint-jacques de la baie de Saint Brieuc sans corail surgelées Lieu d'achat : Leclerc Vitry sur Seine (94) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Dos de cabillaud pêché en ANE Lieu d'achat : Poissonnerie Le petit ligneur Boulogne (62) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Picard – Noix de saint-jacques surgelées sans corail, Canada ou USA Lieu d'achat : Picard Saint-Martin Boulogne (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Dos de cabillaud pêché en ANE Lieu d'achat : L'Ecailler Boulogne (62) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Filet cabillaud Lieu d'achat : Auchan Bagnolet (93) - Rayon frais Fiche Produit
	PescANO va – Noix de saint-jacques sans corail pêchées en ANO USA Lieu d'achat : Intermarché Saint-Martin Boulogne (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Odyssée – Filet de cabillaud Norvège Lieu d'achat : Intermarché Marquise (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Filets de pangas (sans marque) Lieu d'achat : Auchan Kremlin Bicêtre (94) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Reflets de France – Noix de saint-jacques de Normandie avec corail Lieu d'achat : Leclerc Outreau (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Carrefour Discount – Filet de pangas Vietnam Lieu d'achat : Carrefour Coquelles (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Reflets de France – Noix de saint-jacques de Normandie avec corail Lieu d'achat : Carrefour Desvres (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Portions de sole pêchée en ANE Lieu d'achat : Intermarché Marquise (62) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Sole Lieu d'achat : Leclerc Vitry sur Seine (94) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Babord Tribord – Filets de pangas Lieu d'achat : Intermarché St Thibault des Vignes (77) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Noix de saint-jacques pêchées en ANE Lieu d'achat : L'Ecailler Boulogne (62) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Filets de pangasius décongelés élevés au Vietnam Lieu d'achat : Carrefour Ivry sur Seine (94) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Dos de cabillaud pêché en ANE Lieu d'achat : Poissonnerie Abyss (75) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Picard – Filets de cabillaud surgelés en mer, pêche française, pêchés en ANE Lieu d'achat : Picard Saint-Martin Boulogne (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Noix de saint-jacques pêchées en ANE Lieu d'achat : Carrefour Ivry sur Seine (94) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Dos de cabillaud pêché en ANE Lieu d'achat : Poissonnerie Danièle et Maurice (75) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Odyssée – Tranches de cabillaud pêché en Océan atlantique Lieu d'achat : Intermarché Saint-Martin Boulogne (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Petites noix de saint-jacques avec corail (sans marque) Lieu d'achat : Auchan Kremlin Bicêtre (94) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Dos de cabillaud Lieu d'achat : Au poisson d'Aligre (75) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Filet de pangasius élevé en eau douce vietnam Lieu d'achat : Carrefour Bercy (94) - Rayon frais Fiche Produit
	Carrefour – Cœur de filet de cabillaud pêchés en ANE Lieu d'achat : Carrefour Coquelles (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Portion de sole Lieu d'achat : Auchan Saint-Martin Boulogne (62) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Babord Tribord - Filet de pangas élevé au Vietnam, produit d'aquaculture Lieu d'achat : Intermarché Marquise (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Les Filets - Filets de cabillaud Lieu d'achat : Leader Price St Thibault des Vignes (77) - Rayon frais Fiche Produit
	Soles françaises Lieu d'achat : Poissonnerie Abyss (75) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Auchan – Portions de filets de cabillaud pêché en ANE Lieu d'achat : Auchan Saint-Martin Boulogne (62) - Rayon surgelés Fiche Produit
	Sole "excellent" "petit bateau" pêchée en ANE Lieu d'achat : Auchan Kremlin Bicêtre (94) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Noix de saint-jacques coraillées pêchées en ANE Lieu d'achat : Auchan Kremlin Bicêtre (94) - Rayon poissonnerie Fiche Produit
	Carrefour – Noix de saint-jacques avec corail Lieu d'achat : Carrefour Bercy (94) - Rayon surgelés Fiche Produit

Florence Humbert

Claire Garnier

Rédactrice technique

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