Mozzarellas

Comparatif Mozzarellas

Publié le : 26/06/2017 

Test portant sur 18 produits

En tresse, en billes ou en boule, au lait de vache ou de bufflonne, bio ou conventionnelle, la mozzarella se conjugue au pluriel. Elle peut être fabriquée de manière traditionnelle ou industrielle partout dans le monde. Seule la dénomination encadrée mozzarella di Bufala Campana, en tant qu’appellation d’origine protégée (AOP ou DOP en italien), garantit une fabrication selon un savoir-faire reconnu, à partir de lait de bufflonne provenant d’une région bien précise d’Italie. 8 mozzarellas au lait de bufflonne avec ou sans AOP et 10 au lait de vache ont été comparées sur le plan gustatif ainsi que microbiologique et ont fait l’objet d’une recherche de contaminants.
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Type de lait

Label

Format

3/3
Très bon
2/3
Bon
1/3
Moyen
1/2
Médiocre
2/2
Mauvais
n.a.
Non applicable
Produit Appréciation Prix
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Carrefour - Mozzarella di Bufala Campana
Lait de bufflonne - Boule - 125 g
Casino - Mozzarella bio
Lait de vache - Boule - 125 g
Casale Fresco (Aldi) - Mozzarella
Lait de vache - Boule - 125 g
Leader Price - Mozzarella di Bufala Campana
Lait de bufflonne - Boule - 125 g
Galbani - Mozzarella di latte di Bufala Mini
Lait de bufflonne - Billes - 150 g
Ambrosi - Mozzarella di Bufala Campana - Bio
Lait de bufflonne - Boule - 125 g
Lovilio (Lidl) - Mozzarella
Lait de vache - Boule - 125 g
Ambrosi - Mozzarella
Lait de vache - Boule - 125 g
Les croisés (Leclerc) - Mozzarella
Lait de vache - Boule - 125 g
Galbani - Mozzarella
Lait de vache - Boule - 125 g
Carrefour - Mini mozzarella
Lait de vache - Billes - 150 g
Auchan - Mozzarella bio
Lait de vache - Boule - 125 g
Casa Azzurra - Mozzarella di Bufala Campana
Lait de bufflonne - Boule - 125 g
 

Marie-Noëlle Delaby

mndelaby@quechoisir.org

Mélanie Marchais

Rédactrice technique


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