Comparatif
Les merguez sont, avec les chipolatas, les favorites des barbecues l’été. Classiquement composées de viande de bœuf et/ou de mouton, ces saucisses peuvent incorporer d’autres espèces de viandes (de la volaille le plus souvent) dans leur recette.
Fabienne Maleysson
Claire Garnier
Rédactrice technique
Les chipolatas sont, avec les merguez, les saucisses typiquement consommées l’été, grillées au barbecue. Si les recettes…
La présence frauduleuse de viande de cheval dans des préparations culinaires a ébranlé la confiance des consommateurs.…
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