Évaluation Additifs alimentaires

Plus de 300 additifs alimentaires sont autorisés dans l’Union européenne. Tous font l’objet d’une évaluation de l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa). Pourtant, des publications scientifiques jettent

Plus de 300 additifs alimentaires sont autorisés dans l’Union européenne. Tous font l’objet d’une évaluation de l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa). Pourtant, des publications scientifiques jettent régulièrement le doute sur certains d’entre eux. Tous les additifs autorisés ne sont donc pas forcément à mettre dans le même panier. Mais comment faire le tri ? À travers une revue de la bibliographie scientifique et un examen des avis rendus par l’Efsa, Que Choisir propose une grille d’appréciation des additifs alimentaires autorisés, des plus acceptables à ceux qu’il faudrait éviter.

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Additifs alimentaires
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335 résultats

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E100 Curcumine

E100 Curcumine
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Colorant
Notre appréciation

E102 Tartrazine

Colorant azoïque

E102 Tartrazine
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Colorant
Notre appréciation

E123 Amaranthe

Colorant azoïque

E123 Amaranthe
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Colorant
Notre appréciation

E160d Lycopène

Caroténoïde

E160d Lycopène
Fonction principale
Colorant
Notre appréciation

E161b Lutéine

Xantophylles

E161b Lutéine
Fonction principale
Colorant
Notre appréciation

E173 Aluminium

E173 Aluminium
Fonction principale
Colorant
Notre appréciation

E174 Argent

E174 Argent
Fonction principale
Colorant
Notre appréciation

E175 Or

E175 Or
Fonction principale
Colorant
Notre appréciation

E210 Acide benzoïque

Acide benzoïque et ses sels

E210 Acide benzoïque
Fonction principale
Conservateur
Notre appréciation

E211 Benzoate de sodium

Acide benzoïque et ses sels

E211 Benzoate de sodium
Fonction principale
Conservateur
Notre appréciation

E221 Sulfite de sodium

Sulfites

E221 Sulfite de sodium
Fonction principale
Conservateur, agent de blanchiment (freine le brunissement)
Notre appréciation

E222 Bisulfite de sodium

Sulfites

E222 Bisulfite de sodium
Fonction principale
Conservateur, agent de blanchiment (freine le brunissement)
Notre appréciation

E223 Métabisulfite de sodium

Sulfites

E223 Métabisulfite de sodium
Fonction principale
Conservateur, agent de blanchiment (freine le brunissement)
Notre appréciation

E234 Nisine

Autres conservateurs

E234 Nisine
Fonction principale
Conservateur
Notre appréciation

E246 Glycolipides

Autres conservateurs

E246 Glycolipides
Fonction principale
Conservateur
Notre appréciation

E270 Acide lactique

Autres conservateurs

E270 Acide lactique
Fonction principale
Conservateur
Notre appréciation

E284 Acide borique

Autres conservateurs

E284 Acide borique
Fonction principale
Conservateur
Notre appréciation

E296 Acide malique

Autres conservateurs

E296 Acide malique
Fonction principale
Conservateur
Notre appréciation

E297 Acide fumarique

Autres conservateurs

E297 Acide fumarique
Fonction principale
Conservateur
Notre appréciation

E300 Acide ascorbique

Acide ascorbique et sels d'ascorbate

E300 Acide ascorbique
Fonction principale
Antioxydant
Notre appréciation

E301 Ascorbate de sodium

Acide ascorbique et sels d'ascorbate

E301 Ascorbate de sodium
Fonction principale
Antioxydant
Notre appréciation

E302 Ascorbate de calcium

Acide ascorbique et sels d'ascorbate

E302 Ascorbate de calcium
Fonction principale
Antioxydant
Notre appréciation

E322 Lécithines

E322 Lécithines
Fonction principale
Antioxydant, agent de texture
Notre appréciation

E355 Acide adipique

Adipates

E355 Acide adipique
Fonction principale
Régulateur d'acidité
Notre appréciation

E363 Acide succinique

Succinates

E363 Acide succinique
Fonction principale
Régulateur d'acidité
Notre appréciation

E406 Agar-agar

Alginates

E406 Agar-agar
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation

E407 Carraghénanes

Alginates

E407 Carraghénanes
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation

E412 Gomme de guar

Gommes

E412 Gomme de guar
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation

E417 Gomme tara

Gommes

E417 Gomme tara
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation

E418 Gomme gellane

Gommes

E418 Gomme gellane
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation

E421 Mannitol

Édulcorant de charge

E421 Mannitol
Fonction principale
Édulcorant
Notre appréciation

E427 Gomme cassia

Gommes

E427 Gomme cassia
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation

E451 Triphosphates

Phosphates

E451 Triphosphates
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation

E452 Polyphosphates

Phosphates

E452 Polyphosphates
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation

E552 Silicate de calcium

Dioxyde de silicium - silicates

E552 Silicate de calcium
Fonction principale
Antiagglomérant
Notre appréciation

E553b Talc

Dioxyde de silicium - silicates

E553b Talc
Fonction principale
Antiagglomérant
Notre appréciation

E570 Acides gras

E570 Acides gras
Fonction principale
Agent d'enrobage
Notre appréciation

E626 Acide guanylique

Ribonucléotides

E626 Acide guanylique
Fonction principale
Exhausteur de goût
Notre appréciation

E641 L-Leucine

E641 L-Leucine
Fonction principale
Exhausteur de goût
Notre appréciation

E920 L-cystéine

E920 L-cystéine
Fonction principale
Agent de traitement des farines
Notre appréciation

E938 Argon

E938 Argon
Fonction principale
Gaz de conditionnement
Notre appréciation

E939 Hélium

E939 Hélium
Fonction principale
Gaz de conditionnement
Notre appréciation

E941 Azote

E941 Azote
Fonction principale
Gaz de conditionnement
Notre appréciation

E943a Butane

E943a Butane
Fonction principale
Gaz propulseur
Notre appréciation

E943b Isobutane

E943b Isobutane
Fonction principale
Gaz propulseur
Notre appréciation

E944 Propane

E944 Propane
Fonction principale
Gaz propulseur
Notre appréciation

E948 Oxygène

E948 Oxygène
Fonction principale
Gaz de conditionnement
Notre appréciation

E949 Hydrogène

E949 Hydrogène
Fonction principale
Gaz de conditionnement
Notre appréciation

E951 Aspartame

Édulcorant intense

E951 Aspartame
Fonction principale
Édulcorant
Notre appréciation

E953 Isomalt

Édulcorant de charge

E953 Isomalt
Fonction principale
Édulcorant
Notre appréciation

E955 Sucralose

Édulcorant intense

E955 Sucralose
Fonction principale
Édulcorant
Notre appréciation

E957 Thaumatine

Édulcorant intense

E957 Thaumatine
Fonction principale
Édulcorant
Notre appréciation

E961 Néotame

Édulcorant intense

E961 Néotame
Fonction principale
Édulcorant
Notre appréciation

E966 Lactitol

Édulcorant de charge

E966 Lactitol
Fonction principale
Édulcorant
Notre appréciation

E967 Xylitol

Édulcorant de charge

E967 Xylitol
Fonction principale
Édulcorant
Notre appréciation

E968 Érythritol

Édulcorant de charge

E968 Érythritol
Fonction principale
Édulcorant
Notre appréciation

E969 Advantame

Édulcorant intense

E969 Advantame
Fonction principale
Édulcorant
Notre appréciation

E1103 Invertase

E1103 Invertase
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation

E1204 Pullulane

E1204 Pullulane
Fonction principale
Agent d'enrobage
Notre appréciation

E14XX Amidon modifié

Amidon modifié

E14XX Amidon modifié
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation
Comparateur / Comparatif

NG

Noëlle Guillon

CL

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

CG

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Rédactrice technique

LG

Léa Girard

Rédactrice technique

Abygaëlle Le Palabe

Abygaëlle Le Palabe

Rédactrice technique

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